Kollagen peptíð og gelatínprótein: Hver er munurinn?

Kollagen peptíð og gelatín eru bæði prótein unnin úr kollagen prótein sameindinni sem finnast í bandvef dýra og hafa bæði svipaða næringar eiginleika. Vegna þess hve munurinn er á vinnslu hafa gelatín og kollagen peptíð mismunandi matreiðslu og næringarfræðilega notkun. Þó að kollagen peptíð leysist auðveldlega upp í vökva við hvaða hitastig sem er, þarf lengri sameinda uppbyggingu gelatíns hita til að það leysist upp og þegar það kólnar „gelatinizes“ það í form sem oftast er tengt vörunni Jell-O.

Í þessari grein munt þú læra:

  • Hvernig kollagen peptíð og gelatín eru þau sömu
  • Hvernig þeir eru ólíkir
  • Notagildi gelatíns og takmarkanir
  • Kostirnir við að nota kollagen peptíð
  • Einföld, hversdagsleg aðferð til að auka kollagen eða gelatín inntöku

Tveir hliðar af sömu mynt

Það er mikið rugl í kringum kollagen peptíð og gelatín vegna þess að þau eru í raun tvö mismunandi gerðir af sama hlut.

Bæði kollagen peptíð og gelatín hefja ferð sína sem mikilvægt lífrænt prótein sem er einfaldlega kallað kollagen.

Hvað er kollagen?

Kollagen er erfitt, teygjanlegt og fjölhæfur byggingarprótein. Það er að finna í næstum öllum vefjum en er sérstaklega þétt í húð, liðum og bandvef eins og liðbönd og sinar.

Góð kollagenframleiðsla er heilsusamleg og án viðeigandi kollagenpróteinstarfsemi myndum við bókstaflega falla í sundur og deyja!

Kollagen staðreynd: Skyrbjúgur sjófarandans er í raun röskun á framleiðslu kollagen sem stafar af C-vítamínskorti!

Frumur okkar setja saman kollagenprótein úr smærri amínósýrunum prólíni, glýsíni, arginíni og hýdroxýprólíni.

Við fáum nokkrar af þessum amínósýrum úr reglulegum próteinum í fæðunni, en aðrar, sérstaklega hýdroxýprólín, finnast nær eingöngu í kollageni sjálfu.

Með öðrum orðum, til að búa til nóg kollagen verðurðu að borða líka!

Gelatín: grunn kollagen í mataræði

Þó að það væri í raun góð uppspretta af kollageni, þá snarast flestir ekki á hráa dýrahúðir eða hófa.

Ólíkt öðrum dýrum, eins og við að elda, svo við höfum tilhneigingu til að baka, sjóða og steikja matinn okkar, og þegar við eldum kjöt byrjum við ferlið sem breytir kollageni í gelatín.

Við langa, hæga upphitun byrja kollagenprótein smám saman að vinda ofan af og á svipaðan hátt og barinn egg getur aldrei farið aftur í egg, breyta kollagenpróteinin lögun í ferli sem kallast denaturing.

Kollagenprótein sem er óafturkræft verið að blanda saman verður fljótandi matarlím og þegar þetta matarlím kólnar verður það brjálæðislega og kjánalegt.

Með öðrum orðum, þegar kollagen er hitað og síðan kælt, þá breytist það í Jell-O.

Gelatín veitir heimagerðar súpur og plokkfiskar ljúfmennta munnbragðið og eru víða notaðar uppskriftir sem kröfðust sérstaks eiginleika þess.

Auk matargerðarinnar er gelatín góð uppspretta af amínósýrunum sem líkami þinn þarfnast til að búa til kollagenprótein, svo reglulega neytir matarlím jafnframt öllum þeim ávinningi sem rekja má til kollagenuppbótar, svo sem betri heilsu í þörmum, sterkara hár og neglur og bætt mýkt í húð.

Við gætum stoppað hérna en sumt af því sem gerir gelatín svo gagnlegt heldur það aftur.

Blandanleiki: Af hverju kollagenpeptíð ráða!

Ef þú hefur einhvern tíma látið Jell-O vaxa úr grasi, þá veistu að þú verður að sjóða pott af vatni áður en þú hellir litla pakkanum af duftinu í.

Þetta er vegna þess að gelatín þarf heitt vatn til að leysa upp að fullu.

Ef þú reynir að bæta því við í köldu eða jafnvel volgu vatni mun gelatín klumpast saman og jafnvel þó að þú fengir það til að leysast upp myndaði það matarlím eins og það kólnaði.

Sláðu inn kollagen peptíð.

Kollagen peptíð eru lítil brot af kollagenpróteini sem hafa verið brotin niður jafnvel meira en kollagen.

Þetta gerir þeim kleift að leysast auðveldlega og fullkomlega upp í fjölbreyttum mat og drykk, þ.mt smoothies, titring, kaffi og jafnvel bakaðar vörur.

Eins og gelatín, innihalda kollagen peptíð allar mikilvægar amínósýrur sem nauðsynlegar eru fyrir rétta kollagenvirkni og heilsu og regluleg notkun þeirra getur stuðlað að unglegri, teygjanlegri húð, sterkara hári og neglum, bættri meltingarheilbrigði og minnkuðum liðverkjum.

Kollagenkaffi (eða te)

Auðveld leið til að tryggja að þú fáir fullnægjandi kollagenprótein í mataræðinu er að einfaldlega bæta því við morgunkaffi eða te.

Þar sem við vitum að gelatín þarfnast heita vökva til að leysast upp, þá væri það best fyrir heitt kaffi og nýbragð te.

Fyrir kalt bruggkaffi eða ísað te væri auðvelt að blanda kollagenpeptíðum betur.

(Til að ná sem bestum árangri mælum við með því að nota froðu eins og þennan.)

1–2tsp (5–10 grömm) af annað hvort gelatínpróteini eða kollagen peptíðum á 8oz kaffi eða te er góður upphafspunktur.

Farðu lengra með náttúruöfl

Sum samviskulaus, samkomulag vörumerki af kollagenpeptíðum eru fengin með innihaldsefni sínu frá eldisverksmiðjum, iðnaðarframleiddum dýrum.

Þeir segja réttilega frá ávinningi af kollagenuppbótum á flöskunum, en þeir segja ekki neitt um hvaðan kollagen þeirra kemur.

Við erum hins vegar stolt af innkaupum okkar og stöndum á bak við vörur okkar frá akri til líkama þíns.

Collagen peptíð okkar kemur frá beitarhækkuðum kúm sem eyða öllu lífi sínu á beit á gróskumiklu grasi og Marine Collagen peptíð okkar eru framleidd á sjálfbæran hátt úr villtum veiddum rauðum rauðum snappi.

Auk óaðfinnanlegra efna notum við sérstakar vinnsluaðferðir til að gera kollagenpeptíð okkar og sjávar kollagenpeptíð líka mjög nothæf og fjölhæf.

Þeir eru báðir fullkomlega óbragðblandaðir og blandast betur og fullkomnari en önnur vörumerki.

Viltu læra meira um kollagen? Þú gætir haft áhuga á þessari grein „Kollagen: Náttúrulegasta próteinið sem þú færð ekki nóg af“.

Ritstjórar Athugasemd: Þessi færsla var upphaflega sett í janúar 2015 og hefur verið endurbætt og uppfærð til að fá nákvæmni og skilning.

Upphaflega gefin út hjá Natural Force.