Albacore vs Túnfiskur

Túnfiskur er einn eftirsóttasti matur nú á dögum. Það er ekki bara vegna smekksins heldur er það líklegast vegna heilsufarslegs ávinnings. Engu að síður eru til margar tegundir af túnfiskum og þær eru: bláaukinn, gulfínn, skipjack, bigeye, bonito, blackfin
og albacore. Síðarnefndu er markaðssett sem hvítt kjöt. Reyndar er það eini túnfiskurinn meðal sjö tegundanna sem hefur verið haldið fram að sé með hvítu kjötinu. Í matvöruverslunum getur það einnig verið merkt sem „fínt hvítt“ eða einfalt „hvítt túnfiskur.“ Þetta er líklega ástæðan fyrir því að það er dýrara en venjulegur túnfiskur.

Túnfiskur í túnfiski er kallaður næststærsti atvinnuafli í Bandaríkjunum, eftir gulu túnfiskinum. Þessi fiskur er venjulega fenginn frá austurhluta Kyrrahafssvæðanna. Í þessu sambandi kemur venjulegur túnfiskur venjulega úr gulfimi vegna þessa mikla afla.

Þar að auki er þetta einnig ástæðan fyrir því að gulfín og albacrore eru þessar tegundir af túnfiski sem eru aðgengilegar á veitingahúsum á sjó og sushibar. Á þessum matarstöðum er albacore venjulega útbúið sem sushi eða sashimi, sérstaklega á japönsku veitingahúsunum.

Ólíkt venjulegum túnfiskum, inniheldur albacore einnig fleiri omega 3 fitusýrur. Þetta gerir það að heilbrigðara fæðuvali sem er gott fyrir hjarta manns og berst jafnvel við ákveðnar tegundir krabbameina. Þessar fitusýrur auka í raun heildarfituinnihald og kaloríugildi vörunnar. Þetta er alls ekki svo slæmt þar sem þetta er, eins og getið er, góð tegund af fitu.

Andstætt fullyrðingum annarra hefur túnfiskur lítið magn af kvikasilfri, segir í nýlegri niðurstöðu FDA. Engu að síður er það líka rétt að ekki eru allar rauðkornar eins. Þetta þýðir að sumar niðursoðnar albacores eru heilbrigðari en sumar eru kannski ekki eins heilsusamlegar. Ástæðan fyrir slíku er á meðhöndlun fisksins við veiðar, umbúðir og einnig stærð túnfisksins sjálfs. Að bæta við öðrum fylliefnum eins og soja, vatni og grænmeti seyði getur brotið niður allan smekk albacore. Varðandi fiskastærð er sagt að veiðar smærri albacores séu betri að smakka en stærri fiskarnir.

Í stuttu máli:

Albacore hefur ekki málmbragð og fisk sem ekki er fiskur miðað við venjulega túnfisk. Sagt er að það hafi léttasta holdið, svo ekki sé minnst, mildasta túnbragðið í kringum sig.

Albacore er hærra verð en venjulegur túnfiskur

Albacore hefur meira af fitu og kaloríum en venjulegur túnfiskur.

Samkvæmt nýlegri skýrslu FDA hefur albacore í hófi lægra magn kvikasilfurs en aðrar túnfiskafurðir.

5. Albacore er ákveðin tegund af túnfiski á meðan túnfiskur er almennara hugtak sem hefur margar undirgerðir eins og bláfín og gulfín meðal annars.

Tilvísanir