Karótín vs karótenóíð

Náttúran hefur mismunandi liti. Þessir litir eru vegna sameinda með samtengdum kerfum, sem geta tekið á sig sýnilegar bylgjulengdir frá sólarljósinu. Ekki aðeins fyrir fegurðina, heldur eru þessar sameindir mikilvægar á margan hátt. Karótenóíð eru slíkur flokkur lífrænna sameinda sem oft er að finna í náttúrunni.

Karótín

Karótín er flokkur kolvetnis. Þeir hafa almennu formúluna C40Hx. Karótín eru ómettað kolvetni með til skiptis tvítengja í stórum kolvetnis sameind. Fyrir sameind eru fjörutíu kolefnisatóm, en fjöldi vetnisatóma er breytilegur eftir því hversu ómettun er. Sumir af karótenunum eru með kolvetnishringjum í öðrum enda eða í báðum endum. Karótenar tilheyra flokki lífrænna sameinda sem kallast tetraterpenes vegna þess að þær eru búnar til úr fjórum terpeneiningum (kolefni 10 einingar). Þar sem karótín eru kolvetni eru þau óleysanleg í vatni en leysanleg í lífrænum leysum og fitu. Orðið karótín er dregið af orðinu gulrót vegna þess að þetta er oft að finna sameindir í gulrót. Karótín finnst aðeins í plöntum en ekki dýrum. Þessi sameind er ljóstillífandi litarefni, sem er mikilvægt til að taka upp sólarljós við ljóstillífun. Það er appelsínugult á litinn. Allar karótenöt hafa lit sem er sýnilegt með berum augum. Þessi litur fæst vegna samtengda tvítengda kerfisins. Svo þetta eru litarefni sem bera ábyrgð á litnum í gulrótum og nokkrum öðrum plöntum ávexti og grænmeti. Annað en gulrót er karótín fáanlegt í sætum kartöflum, mangó, spínati, grasker osfrv. Það eru tvenns konar karótín eins og alfa karótín (α-karótín) og beta karótín (β-karótín). Þessir tveir eru mismunandi vegna staðarins þar sem tvítengið er í hringlaga hópnum í öðrum endanum. ß-karótín er algengasta formið. Þetta er andoxunarefni. Fyrir menn er ß-karótín mikilvægt við framleiðslu A. vítamíns. Eftirfarandi er uppbygging karótens.

Karótenóíð

Karótenóíð er flokkur kolvetnis og þetta nær einnig til afleiða þessara kolvetnis sem hafa súrefni. Svo karótínóíðum er aðallega hægt að skipta í tvo flokka sem kolvetni og súrefnissambönd. Kolvetni eru karótín, sem við ræddum hér að ofan, og súrefnisbundinn flokkurinn inniheldur xantophylls. Allt eru þetta litarefni með appelsínugulur, gulur og rauður litur. Þessi litarefni finnast í plöntum, dýrum og örverum. Þeir eru einnig ábyrgir fyrir líffræðilegri litun dýra og plantna. Karótenóíð litarefni eru einnig mikilvæg fyrir ljóstillífun. Þeir eru í ljósum uppskerutímum, til að hjálpa buxum að fá sólarorku fyrir ljóstillífunina. Karótenóíð eins og lycopen eru mikilvæg til að koma í veg fyrir krabbamein og hjartasjúkdóma. Einnig eru þetta undanfara margra efnasambanda, sem gefa ilm og bragð. Karótenóíð litarefni eru búin til af plöntum, bakteríum, sveppum og lægri þörungum, en sum dýr fá þetta með mataræði. Öll karótenóíð litarefnin eru með tvö sex kolefnishringi í endum sem eru tengd saman með keðju kolefnis- og vetnisatóma. Þetta eru tiltölulega óskautaðir. Eins og fram kemur hér að framan er karótín ekki skautað miðað við xantophylls. Xanthophylls innihalda súrefnisatóm sem gefa þeim pólun.

Hver er munurinn á karótín og karótenóíð? • Karótín er flokkur kolvetnis sem tilheyrir karótenóíð fjölskyldunni. • Karótín eru kolvetni en það eru nokkrar aðrar karótenóíðar sem innihalda súrefni. • Karótín eru ekki skautaðar samanborið við sumar karótenóíð eins og xantophylls.